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遇到美食,人就很江湖(南辕北辙 收之桑榆)

网友推荐的空间 作者:网友推荐 [我的文集]   在会员中心“我的主页”查看我的最新动态   我要投稿
来源:美文精选网 时间:2019-07-15 12:22 阅读:次    作品点评
对一个陌生地方,我经常从舌尖味蕾上认知,因此,过后的回忆多半是回味。能让我反复记起的地方,多是先留住我的胃,才留住了我的心。
 
端午节,我赶着去了苏州,能遇到什么吃食?
 
粽子是不必提了,硕大的糯米粽蘸红糖,一次是吃不完的,但送粽子的情义总是多于咽下的那几口粽子。嫩蚕豆煮面我是第一次吃到。被食家饭俞姐姐带进厨房,她写当令嫩蚕豆的文字我记忆犹新。一碗碧绿的嫩豆瓣煮银丝挂面,加金灿灿的炒蛋,特意点了北方人的辣椒油,果然就有家的味道。
 
有一日,特意去镇子上吃早餐,蟹黄包、青菜馄饨、豆腐脑。
 
店里生意好的人满为患,吃饭就这样等着,才吊人胃口。等着清汤豆腐脑时,我想着北方的辣椒油蒜豆腐脑,眉山的酥肉豆腐脑,家里的白砂糖豆腐脑,一时间,心中存的是半个中国的豆腐脑风味,这才是美食的常忆常新。这碗豆腐脑加宽宽的清汤,虾皮紫菜香菜碎,我心里喊了一声:这不是北方的馄饨汤呐?不管在哪里,豆腐脑总是好脾性,和谁搭配都出精彩。这碗豆腐脑嫩嫩滑滑,汤淡味鲜,自有一番婉约柔和风韵。早晨这样开启,温温润润和和气气,真是美好。
 
青菜馄饨要蘸汁吃,我就有些不明其意。开玩笑说:馄饨汤配豆腐脑了,馄饨自然就占去饺子的蘸水。我是这样理解。当然,客人瞎说,主人是没有办法辩驳的,再说了,这又不是什么大事,也无需争辩。在吃这件事上,我一直很刁钻,偶尔也很随和,但前提是食物必须美味。今日这青菜馄饨皮薄馅大,几近透明的皮裹着隐隐的绿,滋味上胜出饺子许多,吃得宾主皆欢,心里不由得对此地生出好感,美食在即,乐不思蜀就理直气壮。
 
蟹黄包比大馄饨更大,黄澄澄的油渗出包子褶,看着就富足美满。螃蟹真是个要命的美食。吃螃蟹,我从来都拼不出一个完整的螃蟹壳,可总是醉心于落魄的贾雨村在甄老爷家见识的那场螃蟹宴,惦记那吃螃蟹用的十八般银兵器,好家伙,螃蟹好不好吃,看那架势便知。在吃螃蟹上,我在骨子里总是要把自己归为风雅名士,可明明就是个嘴上好龙的叶公。秋日送我阳澄湖大蟹的宗家哥就在眼前,我应该用这个大包子敬他一敬,不料他咬一口包子,遗憾地说:味道还差点,有个地方的味道更地道。这一句话,给我的脑海里又画了一个饼。即使我不喜欢吃蟹黄包,却也不能容忍吃不地道的蟹黄包,在吃上面不将就不认输地执著,让我在寻美食的路上从不停息。
 
后来几天,陆续吃到几味有性格的菜,真是有味有趣。蘘荷炒毛豆、清水河虾、河豚蛤蜊,十三香的小龙虾,过后我能想起的就是这些。食物如人,有些即使一面之缘却能从此留在心里;有些食物纵是日日相见,可一转身就没了印象。
 
我好奇一味应季的当地风味菜,蘘荷。它像待放的紫红荷苞,更像鼓囊囊的毛笔管,瓷实又野性,气息里带着嫩姜芽的辛辣。紫红色的蘘荷切片拌碧绿的嫩毛豆清炒,初看是爽心悦目的初夏画面。尝过几口,我就感觉它带着一丝风尘气息。口感上,蘘荷清苦的药味和毛豆清爽的甜味冲突交融,仿佛是毛豆去拯救蘘荷,却又被蘘荷同化;蘘荷为了征服毛豆却不自知地沾了些清甜,收敛了薄薄的辛辣。为了证明我的揣测,不知不觉就多吃了几口。旁边坐的老哥一下子就骄傲了。他带着几分炫耀说:蘘荷,是纯粹的地方性味道,败火祛瘀,开胃健脾。我想起折耳根和香菜。一味菜蔬,其味疏离,能不讨好不媚俗都是个性分明,对它们,我总心生敬意。为了庆贺对一盘蘘荷炒毛豆的认可,免不了大家碰一杯,干红也是仰脖子干。心下里,我认为此时应该喝自家酿的包谷烧才对,山野配山野才是你侬我侬。
 
有了一道蘘荷开路,后面的河虾蛤蜊也就有了名头,无一不是自产特产。要么是恰恰是季节到了,要么刚刚是地域所产,总有些其他地方无法得到的优势。一桌的美食被时令限制的七七八八,那我今日就是误打误撞拔了头筹。河虾鲜嫩,蛤蜊鲜甜,以至于后来的红烧河豚端上来,我都是巧妙地避开它,专心挑食扇贝蛤蜊盘里的蛤蜊。周围人嚷嚷:快给客人老师搛块皮。避不及盘里被海哥夹入一块河豚皮,一团软软糯糯。热情的人给我普及吃法:卷起来,轻咬咽下去,不要细嚼。众人鼓励,这分明是一片心意,容不得我解释。较之尊贵的河豚,我更喜欢挑战山野蘘荷。囫囵吞下鱼皮,心里是挥之不去的膈应。还好,顾家大哥敬酒,谈完孩子今日之高考作文,再说眼前丰盛酒菜,一杯酒下肚,河豚早不知游到哪里去了。大家还讨论了初春的野生刀鱼,羚羊挂角无迹可寻的美味更让人惦记。对于美食,我总是不吝词语。福不唐捐,我如此虔诚地对待每一味食物,怀念美食,生活回报给我的美食证明了心诚则灵。
 
在吃这件事上,我从来不以贵贱论英雄;在喝酒这件事情上,我也从来不以品牌论贵贱。有这样的心态,我容易在餐桌上认同性情中人,无端也就多了许多朋友,在那里都能处出一片江湖。
 
我对宵夜的要求都集中在氛围上,暮色轻淡烟火迷离灯光柔和。有酒有菜,人就能放下心轻松的融入夜色。白日里的劳顿被烟火气冲走,灯红酒绿纸醉金迷有时就是我渴望的繁华。小龙虾被十三香烹制的撩人,红艳艳的小龙虾像秘而不宣的谜题,只要动动手,一个个谜底昭然若揭。一口一口,红红白白香香嫩嫩,这就是惬意生活。今夜,店家没有好黄酒,海哥用“惠泉”应景。昨夜贾校长一行吃炸锅巴卤鸡脚,配的是白酒红酒,等端上长寿面,大家还一起喝扎啤呢。吃夜市能随遇而安,是人在江湖的一种张力,只有收放自如才能尽享欢愉。
 
汪国真说:既然选择了远方,便只顾风雨兼程。我说:既然胃口尚好,便只顾吃喝尽兴。到底我是寻着美食一路走呢,还是走了一路遇见美食,结果都是一样,吃到开心尽兴时,你我自然有千条万条路可走。
 
好胃口闯天涯,总有仗剑远游的侠气胆略,就好运气遇到能碰杯寻美食的人。吃了这么多年,我得了一个“女侠客”的称呼。既然是女侠客,我就不能忸怩作态,装斯文到筷子头刀叉尖;还得心思豁达,不能矫情挑剔,排斥一切闻所未闻的新鲜;还得入乡随俗,不能画地为牢束缚自己禁锢了他人。在美食面前,侠客就要自然本真。干一杯,为我们的不迁就不敷衍。
 
今天的餐桌上,你称我一声女侠客,我很满意。江湖本来就是侠义之士的道场。
 
原创:侯玲
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